よく聞かれる質問です。 「圧力鍋に油を入れてもいいですか？」答えは、見た目ほど簡単ではありません。

技術的には、はい、少量の油を圧力鍋に加えることができますが、ソテーしない限り、そうすることはお勧めしません.

私は特に、圧力鍋で何かを揚げようとはしません。

圧力鍋を使い始めたばかりの場合は、「圧力鍋はどのように機能するのですか?」「圧力鍋に何を加えることができますか?」など、いくつかの質問があるかもしれません。 â圧力鍋に油を入れても大丈夫ですか? …etc.

次の投稿では、これらの質問などに対する詳細な回答を提供しました。

圧力鍋で油を使用することが可能かどうか、または油を使用する必要があるかどうかを理解するには、圧力鍋がどのように機能するかを知ることが不可欠だと思います.

圧力調理の仕組みの基本を見てみましょう。

以前の記事で説明したように、圧力鍋とエアフライヤー:

※圧力鍋は加熱すると中の液体から蒸気が発生し、鍋内の圧力が上がります。

この上昇する圧力には 2 つの効果があります。鍋の中の液体の沸点が上がり、食材が早く調理されます。

鍋の沸点が高いほど、食品の調理が速くなります。 2 つ目は、より多くの液体を食品に押し込むことです。肉などの食品の場合、よりジューシーで柔らかくなります。

圧力調理食品とは、食品が液体と蒸気の両方がある環境で調理されることを意味するため、調理中に食品が焦げたりくっついたりするのを防ぐために、主要な「液体」として油を使用する必要はありません。

油で揚げる場合は、天ぷら鍋か圧力鍋がおすすめです。天ぷら鍋は、食品を高温の油に沈めることによって作動します。

圧力鍋とは異なり、この機器は圧力を使用して食品を調理しません。

一方、圧力フライヤーは、圧力をかけた高温の油で食品を揚げるように設計されています。

ただし、この調理技術には、そのために特別に製造された特定の器具が必要です。

専門家は、標準的な圧力鍋はこの目的のために設計されていないため、食品を圧力鍋で揚げようとしてはいけないと強調しています。