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シェフは圧力鍋を使用しますか

2022-08-08
シェフは圧力鍋を使いますか?平均的なシェフは圧力鍋をキッチンに置いていません。理由の大部分は、運用の規模に由来します。シェフは、圧力鍋に収まりきらない大量の食品を調理する必要があります。一部のレストランは時間を節約するために採用していますが、ほとんどのレストランは採用していません。

シェフと圧力鍋の使い方についてもっと知りたい場合は、読み続けてください。このトピックを複数の角度から見て、理解を深めます。

これまでシェフは圧力鍋を使用していませんでしたが、調理速度の高速化と新しい安全機能により、より多くのシェフが使用し始めています圧力鍋.レストランは、バーナーを他の食品のために解放しながら、注文をより迅速に処理します。需要が高いため、レストランではキッチンに 2 台以上の圧力鍋を設置する必要があります。

彼らは、需要を満たすために大型の業務用圧力鍋を探すかもし​​れません。圧力鍋を使った料理人が人気上昇中の理由は、一流料理人が好んで使う料理人もいるからです。サンユンシェフシェフのヘストン・ブルメンタールメリットを絶賛しています。シェフのヘストン・ブルメンタールは定期的にそれらについて書いており、圧力鍋は深みと複雑さの点でより豊かな風味を生み出すが、明瞭さも提供すると述べています.

あなたはめったに見ません圧力鍋テレビで使用されていましたが、すぐにもっと重要な役割を担う可能性があります。などの調理技術の継続的な改善エネルギーを 50% 節約調理時間を半分にすべてが彼らの人気の高まりに貢献しています。

その上、圧力鍋にはより多くの安全機能前より。以前は、圧力鍋が爆発したという話は珍しくありませんでした。今日、平均的な圧力鍋には 10 個以上の安全機能が備わっています。

プロのシェフからの軽蔑を克服する

一部のシェフが圧力鍋を採用しているというバラ色の絵を描きましたが、ほとんどのシェフがまだレストランで圧力鍋を使用していないことを指摘したいと思います.彼らは彼らに鼻を向け、圧力鍋を過度に単純化した料理と考えています。英国のミシュランの星を獲得したシェフ、トム・エイケンズもその一人でした。彼だけでなく、大多数が今でもこの意見を持っています。

プロは圧力鍋で一番おいしい料理を作るでしょう。このような食品の例としては、次のようなものがあります。

  • 鶏もも肉
  • 丸鶏
  • ポークチョップ
  • ランプロースト
  • 乾燥豆
  • 玄米
  • ブルグア
  • ポテト
  • 押しつぶす
  • 人参
  • ビーツ
  • スープ
  • シチュー

1950 年代にさかのぼると、圧力鍋爆発することで定評があり、それが今日までの彼らの嫌悪にさえ貢献している可能性があります.忙しいキッチンでは、圧力鍋を一瞬たりとも無視するわけにはいきません。



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